CUCINA E SAPORI ... Cucinare facile, ricette veloci

Ingredienti per 4 persone:

350 gr linguine, 250 gr asparagi, 100 gr salmone affumicato, uno scalogno, 50 gr burro, 50 ml panna fresca, sale, pepe.

Pulite gli asparagi e tritateli grossolanamente nel frullatore. Fate soffriggere in una padella insieme al burro lo scalogno tritato, unite poi gli asparagi ed il sale, lasciateli cuocere per dieci minuti circa aggiungendo un pochino di acqua.

Fate cuocere la pasta, nel frattempo unite insieme agli asparagi in padella la panna e dopo qualche minuto il salmone, quando le linguine saranno cotte scolatele e rovesciatele in padella mescolate il tutto e servite la pasta.

 Ingredienti  per 4 persone:

350 gr pappardelle, 150 gr salmone affumicato, 400 gr asparagi, 30 gr burro, 1 cipolla, olio, pepe e prezzemolo.

 Lavate gli asparagi, tagliandoli in piccole parti da 3 cm l'uno e tenendo da parte le punte; lessateli e fateli raffreddare. In una padella fate soffriggere una cipolla tritata con un pò di burro e due cucchiai d'olio d'oliva,  aggiungete gli asparagi e fate cuocere il tutto per una decina di minuti.

Ora passate nel mixer  metà del soffritto, e mettetelo da parte, lessate le pappardelle , e saltatele in padella con la crema e i pezzetti di asparagi, aggiungengo 150 gr di salmone affumicato tagliato a striscette, condite con un pizzico di sale, pepe e prezzemolo tritato fresco. Le vostre pappardelle con asparagi e salmone sono pronte per essere servite.

Le penne con tonno e pomodorini sono un primo piatto semplice e veloce, perfetto in tutte le stagioni, ideale in estate perchè si può preparare prima e gustare come primo piatto freddo.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr penne, 250 gr tonno in scatola sgocciolato, 500 gr pomodorini, 1 cipolla, basilico, olio e sale.

Tagliate i pomodorini a pezzetti ma lasciatene una decina circa interi, in una padella antiaderente versate dell'olio fate riscaldare e poi aggiungete la cipolla tagliata molto fine, fatela rosolare e poi unite i pomodorini tagliati. Mescolate e lasciate cuocere 10/12 minuti.

Trascorso il tempo unite il tonno sgocciolato insieme ai pomodorini interi che avete in precedenza messo da parte, mescolate e regolate di sale, fate cuocere un paio di minuti a fuoco lento ed alla fine unite il basilico.

Fate bollire l'acqua per la pasta, quando sarà giunta ad ebollizione versate le penne e salate. Fate cuocere come di consueto e non appena le penne saranno cotte versatela nella padella dove le farete saltare qualche istante a fuoco alto. Impiattate e servite le penne con tonno e pomodorini.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta frolla già pronta, 1/2 chilo di ricotta fresca, 4 uova, 60 gr fecola, 180 gr zucchero, 200 gr fragole, 3 kiwi, la scorza grattugiata di un limone non trattato, 20 gr vanillina, gelatina.

Stendete il rotolo di pasta frolla in una teglia, preparate quibdi la crema di ricotta mettendo in una ciotola le uova, lo zucchero, la fecola,la vanillina,  la scorza di limone e per finire la ricotta. Mescolate bene gli ingredienti tra loro e poi spalmate la crema sulla superficie della pasta frolla. Fate cuocere in forno per 35 minuti circa a 180 gradi.

Quando la pasta frolla sarà cotta toglietela dal forno e fatela raffreddare, decorate quindi con uno strato di gelatina e la frutta fresca a piacere, nella ricetta ho usato fragole e kiwi. Mettete in frigorifero per un paio di ore prima di servire.